2017年10月25日，中國釀酒泰斗周恒剛先生誕辰99周年紀念活動在黃山頭酒業(yè)公司的周老銅像前舉行。周老先生的女兒周心明女士以及黃山頭酒業(yè)公司團委書記桑艷、總經(jīng)理宋瑞濱、技術(shù)總監(jiān)徐前玉等100余人出席了此次紀念活動。 

 周老是白酒行業(yè)的傳奇人物，他是中國酒業(yè)泰斗，是最著名的酒類技術(shù)研究科學(xué)家，是研究總結(jié)中國傳統(tǒng)白酒技術(shù)與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)緊密結(jié)合的奠基人和創(chuàng)造者。他組織領(lǐng)導(dǎo)了中國白酒科研、工藝、質(zhì)量試點工作，他的成就伴隨著中國釀酒事業(yè)飛速健康發(fā)展而給我們留下了深刻的記憶，他的高尚品質(zhì)和為之奮斗一生的對釀酒事業(yè)的摯愛之情，將成為廣大釀酒科技工作者的精神財富。

 恩師周老過世后，其女周心明邀我去拿物品留作永久的紀念。在周老女兒周心明的引領(lǐng)下，參觀了恩師周老的故居，并到墓地瞻仰，把恩師在黃山頭酒業(yè)試點的手稿和書拿回來留作永久的紀念。周老在中國白酒界的地位，相當于袁隆平之于水稻;李四光之于地質(zhì)。2004年周老駕鶴西去后，茅臺、瀘州老窖、黃山頭三家酒企分別為他塑立了銅像。

 周老，1937年至1942年就讀于哈爾濱工業(yè)大學(xué)應(yīng)用化學(xué)科。1949年4月參加****工作，歷任東北專賣總局生產(chǎn)處技師，東北專賣總局哈爾濱酒精廠工程師，東北煙酒總公司工程師，輕工業(yè)部煙酒局、食品局工程師;1972年8月任原廊坊地區(qū)輕工業(yè)局副局長、高級工程師等職。他還曾兼任中國食品工業(yè)協(xié)會理事，河北省食品工業(yè)協(xié)會副會長，中國白酒專業(yè)委員會名譽會長等職。

 1953年周老調(diào)入中央地方工業(yè)部開始至文革結(jié)束止，在此期間他組織帶領(lǐng)全國釀酒科技工作者，搞了大量試點工作，煙臺試點、茅臺試點等總結(jié)的先進技術(shù)，技改方法等為新中國的白酒工業(yè)的發(fā)展，起到了巨大推動作用，同樣他在廊坊提出的“六度管理”、金陵“代料提質(zhì)”、昌平“麩曲醬香”、湖南常德、甘肅天水等試點工作，有力推動了地方酒廠的發(fā)展，實現(xiàn)了新中國白酒工業(yè)品質(zhì)與規(guī)模的提升。其中，最為典型和意義重大的是茅臺試點和黃山頭試點。

 周老從1964年10月至1966年4月三年里在搞茅臺試點。他帶領(lǐng)一百多名青年技術(shù)人員，做了上萬次實驗以及幾千次對比，通過對醬香型白酒曲種、釀造工藝、微生物特性及香味成分深入研究、成功檢測和科學(xué)總結(jié)，終于揭開了“茅臺” 酒獨具一格的千古之謎;特別是此次試點對己酸乙酯的發(fā)現(xiàn)和己酸菌的培養(yǎng)，最終證明了己酸乙酯確是窖底香味成分。此后，又對中國白酒的香味物質(zhì)進行更為嚴謹?shù)膶Ρ确治�，確立了中國白酒基本香型。

 1986年秋，當時已七十多歲的周老受湖北省主管白酒工作領(lǐng)導(dǎo)陶家馳的邀請，來湖北白酒生產(chǎn)企業(yè)進行技術(shù)指導(dǎo)和調(diào)研。周老與其科研人員用25天的時間走訪了湖北有規(guī)模的21家酒廠后，決定將正在研究的國家863計劃北斗科研項目實驗基地設(shè)在黃山頭酒業(yè)(即當時的藕池鎮(zhèn)曲酒廠)。他帶領(lǐng)廊坊食品所吳鳴、趙建華等技術(shù)人員參加人工老窖試點工作。經(jīng)過二年的試驗，做了10批51次科學(xué)試驗，對濃香型白酒窖泥進行研究，對窖泥的人工培養(yǎng)，防止老化，微生物試驗等系列課題進行深入研究。經(jīng)過一年多的努力，老窖培育技術(shù)試點成功，解開微生物生理特性之謎，即濃香型好酒中的香味來源于老窖泥中功能菌的代謝物，老窖出好酒的原因也隨之告破。

 該項目獲科技進步二等獎。幾天后,《新華社》、《人民日報》、《中國科技報》、《中國食品報》紛紛報道這一重大科技成果。1989年黃山頭大曲酒經(jīng)國家科委和輕工部審定，作為我國唯一低度白酒，選送蘇聯(lián)莫斯科參加中國科技成果展覽。

 對于科研，周老曾經(jīng)說：“搞科研,兩個問題,一是財力,二是你必須要打破砂鍋問到底,非把這個謎解開不可的勁頭,現(xiàn)在青年人技術(shù)水平比過去高明,都是從書本上讀來的,鉆研的不夠;真要想弄懂白酒,必須在酒窖里滾爬出來,在酒槽里搞出來一點東西,那才行”。

 2014年4月22日，中國著名白酒專家，教授級高級工程師，國家酒界泰斗沈怡方和中國著名白酒專家陶家馳、全國白酒專家委員會專家、國家級評酒委員賴登燡，四川食品發(fā)酵工業(yè)研究院顧問、高級工程師金濟良等多位國家級白酒專家走進闊別26年的黃山頭酒業(yè)尋根，尋找恩師周老試驗的60口窖池，并參觀了周恒剛紀念館，該館藏有周心明把各名酒廠贈送給周老的100多瓶名酒、贈品和手稿等。沈怡方當時深有感觸說，“黃山頭以紀念館的形式來紀念中國白酒泰斗周恒剛，十分獨特。我是他的學(xué)生，幾十年與他在一起，十分了解周老的功績。當白酒由一個極其落后的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)邁向現(xiàn)代化發(fā)展的關(guān)鍵時期，周老為其成功變革和崛起注入了科技動力。”

 周老在彌留之際告訴周心明，一定要將自己收藏的白酒歸還相關(guān)酒廠。2011年5月6日，周心明遵照父親的遺愿，將父親收藏的一個“葫蘆瓶”榮獲八四年輕工部銀杯獎的《黃山大曲》歸還給黃山頭酒業(yè)。此外，周老依然惦記著黃山頭酒業(yè)的發(fā)展，在生命垂危之際安排學(xué)生中國釀酒大師、杰出的酒類專家徐占成替他到黃山頭酒業(yè)多次指導(dǎo)工作。

 2011年9月28日，黃山頭酒業(yè)塑立的周老銅像揭幕。其時，周老的女兒周鑒明、周心明、中國白酒界的兩位大師級人物—“南陶北高”(南陶即陶家馳，北高即高月明，還有其女兒高軍)參加了揭幕儀式。

 周恒剛銅像系標準胸像，雕塑高1.68米，為青銅鑄造，出于湖北著名雕塑家方文德之手。銅像銘文由凱樂科技董事長朱弟雄組織專班集體創(chuàng)作，全文如下：

 周公恒剛生于1918年9月28日，卒于2004年6月16日，享年86歲。

 周公為酒而生，六十載卓越貢獻，無人堪比。創(chuàng)白酒大法，立品評細規(guī)，理論實踐雙開拓，終成業(yè)界泰斗。揣總理手諭，茅臺試點，揭千古之謎。施北斗計劃，黃山攻關(guān)，憑生態(tài)絕技。周公吐哺，天下共飲。